Con N de noviembre, y O de… Oria de Rueda
Noviembre es el mes del año por excelencia para los amantes de las setas. El micelio de los hongos se teje caprichoso en forma de cuerpos fructíferos que salpican con una riqueza inusitada nuestros suelos. Al compañero Juan Andrés Oria de Rueda, ingeniero de montes, Doctor por la Universidad Politécnica de Madrid y director de la Cátedra de Micología de la UVa, suelen preguntarle, más allá de su identidad taxonómica, por aquellos de interés culinario, cuestión que responde con paciencia infinita en cada una de sus intervenciones, noviembre tras noviembre. [...]
