Nuestra estudiante del Grado en Ciencias Gastronómicas, Adriana Pérez Medina, se ha proclamado ganadora de la categoría de alumnado en el I Certamen de Castilla y León Jóvenes Talentos Culinarios – Alimentos de Palencia Food Experience, celebrado en las instalaciones del Centro Tecnológico de Cereales de Castilla y León (CETECE), en Palencia.
El concurso reunió a 18 finalistas procedentes de toda Castilla y León, nueve jóvenes cocineros profesionales y nueve estudiantes de hostelería y gastronomía, que tuvieron que afrontar un mismo reto: elaborar dos platos principales con productos de la marca de calidad Alimentos de Palencia como protagonistas.
Para conquistar al jurado, Adriana Pérez presentó una reinterpretación de la tradicional sopa de cebolla francesa con foie, inspirada en una paleta de pintor y protagonizada por la cebolla de Palenzuela y el foie de Selectos de Castilla. Completó su propuesta con una elaboración de ternera de Cervera en distintas texturas, acompañada de miel Gran Dujo, pimientos de Torquemada y vino de la Denominación de Origen Arlanza.
El jurado valoró aspectos como la ejecución técnica, las características sensoriales, la presentación, la creatividad, la sostenibilidad, el protagonismo del producto local, así como la organización y el cumplimiento de los tiempos de elaboración.
La competición contó con participantes procedentes de distintos centros de formación de la comunidad, entre ellos la Universidad de León, el IES Virgen de la Calle de Palencia, la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid, el Instituto Técnico de Miranda de Ebro y el CEIFP Ciudad de León.
En la categoría profesional, la ganadora fue Iris Barrigón, del restaurante La Barra del Indiano de Valladolid. Ambas vencedoras recibieron un premio de 1.000 euros y sus respectivos centros fueron reconocidos con un lote de productos de Alimentos de Palencia.
Un nuevo reconocimiento al talento gastronómico formado en la ETSIIAA
Este galardón supone un nuevo reconocimiento para Adriana Pérez y pone de relieve la calidad de la formación que ofrece el Grado en Ciencias Gastronómicas de la ETSIIAA, una titulación que combina ciencia, innovación, cultura gastronómica y conocimiento del sector alimentario.
El certamen, organizado por CETECE y patrocinado por la Diputación de Palencia, nació con el objetivo de dar visibilidad al talento joven de la comunidad y poner en valor la versatilidad y calidad de los productos palentinos, fomentando además la conexión entre estudiantes, profesionales de la gastronomía y productores locales.
