Un equipo de estudiantes de segundo curso del Grado en Ciencias Gastronómicas de la Universidad de Valladolid ha sido seleccionado como finalista en los premios Ecotrophelia España 2026, el principal concurso nacional de eco-innovación alimentaria convocado por la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB).
El Grado en Ciencias Gastronómicas de la Universidad de Valladolid continúa consolidando su compromiso con la innovación y la sostenibilidad alimentaria a través de la participación de su alumnado en iniciativas de ámbito nacional. En esta línea, un equipo de estudiantes de segundo curso bajo la dirección de la profesora Cristina Andrés Iglesias ha sido seleccionado como finalista en la edición 2026 de Ecotrophelia España, certamen cuyo objetivo es la creación de nuevos productos alimenticios eco-innovadores.
El proyecto presentado, denominado OKARITA, consiste en un preparado sin gluten elaborado a partir de harina de maíz y okara de soja, subproducto generado en la producción de bebidas vegetales. Este ingrediente destaca por su elevado valor nutricional y su potencial para fomentar modelos de economía circular, alineados con los actuales retos del sistema alimentario.
La presencia de este equipo entre los finalistas de Ecotrophelia España 2026 supone un reconocimiento al trabajo desarrollado por el estudiantado y al enfoque formativo del grado, orientado a integrar conocimiento científico, creatividad culinaria y responsabilidad medioambiental.
Información del proyecto OKARITA, finalista de Ecotrophelia España 2026
