Nuestro compañero de la ETSIIAA y experto en elaboración de pan, Manuel Gómez Pallarés, ha publicado un artículo en “The conversation” sobre la nueva normativa sobre pan integral anunciada en el Consejo de Ministros del 26 de abril de 2019, normativa que a juicio del autor, beneficia a los consumidores, evitando el actual fraude existente en la composición de este tipo de productos. Link
En el programa "La Tarde" de la COPE, se ha tratado el tema de los panes integrales y como se vulnera recurrentemente la normativa sobre su composición. En dicho programa ha participado nuestro compañero de la ETSIIAA, Manuel Gómez Pallarés. El catedrático del área de tecnología de alimentos de la Escuela de Ingenierías Agrarias de Palencia ha analizado una muestra de 75 panes integrales, extrayendo como conclusión que solo el 35% de los panes integrales están elaborados en su totalidad por harina integral. En "La Tarde", Gómez Pallarés ha remarcado que “se [...]