El chef Juan Carlos Jiménez Pradas e Iván Merino Rodelana imparten una Masterclass sobre arroces al alumnado del Grado en Ciencias Gastronómicas
La actividad permitió conocer de primera mano las técnicas y secretos de la cocina mediterránea especializada en arroces de autor
El alumnado del Grado en Ciencias Gastronómicas de la Universidad de Valladolid ha participado en una Masterclass impartida por Juan Carlos Jiménez Pradas e Iván Merino Rodelana, profesionales del restaurante Azul Mediterráneo (Valladolid), reconocido por sus galardones en concursos de pinchos, tapas y certámenes gastronómicos.
La sesión, desarrollada en el marco de la asignatura Gastronomía Española, acercó al estudiantado a la cultura gastronómica mediterránea a través de uno de sus productos más representativos: el arroz. Durante la actividad, los estudiantes profundizaron en las características y aplicaciones culinarias de las distintas variedades de arroz, así como en la importancia de aspectos clave como las técnicas de cocción, los tiempos, la elaboración de caldos base y las marcas o sofritos que sirven de fundamento a cada preparación.
La Masterclass incluyó la elaboración de diferentes arroces de autor en sus principales formatos (seco, meloso y caldoso), permitiendo al alumnado comprender cómo pequeñas variaciones técnicas influyen de manera decisiva en el resultado final. Asimismo, la sesión puso en valor la importancia de trabajar con materias primas de calidad y de comprender el papel que desempeñan los ingredientes en la construcción de una propuesta gastronómica.
