En el programa «La Tarde» de la COPE, se ha tratado el tema de los panes integrales y como se vulnera recurrentemente la normativa sobre su composición. En dicho programa ha participado nuestro compañero de la ETSIIAA, Manuel Gómez Pallarés. El catedrático del área de tecnología de alimentos de la Escuela de Ingenierías Agrarias de Palencia ha analizado una muestra de 75 panes integrales, extrayendo como conclusión que solo el 35% de los panes integrales están elaborados en su totalidad por harina integral.
En «La Tarde», Gómez Pallarés ha remarcado que “se puede hablar de engaño. Las empresas engañan al consumidor. La normativa hasta ahora no está clara, porque decía que para hacer pan integral se debía elaborar con harina integral, pero no especificaba cuánta cantidad. Con un 1% ya lo daban por bueno. La nueva legislación va a poner algo de luz, y tienen que estar elaborado por harina integral y especificar con qué cantidad.”
