Avances en Investigación e Innovación para el Desarrollo de Alimentos Sin Gluten: jornada online en el Día del Celíaco
Desde ITACyL pretendemos ofrecer una visión actual sobre la investigación e innovación en el desarrollo de alimentos libres de gluten, nicho creciente de mercado que cubre una necesidad para la población celiaca. La industria alimentaria realiza un esfuerzo constante para ofrecer alimentos sin gluten con perfiles nutricionales y sensoriales adecuados. Para conocer mejor las soluciones disponibles ante los retos tecnológicos que impone el formular este tipo de alimentos, la jornada contará con representantes de la industria de primera y segunda transformación (harineras y obradores), así como investigadores en el ámbito [...]